....ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ.....


Ο ΝΕΟΣ ΧΡΟΝΟΣ ΝΑ ΦΕΡΕΙ ΣΕ ΕΣΑΣ ΚΑΙ ΣΤΙΣ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΕΣ ΣΑΣ ΟΤΙ ΕΠΙΘΥΜΕΙΤΕ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ!!!!!
  =)
http://www.youtube.com/watch?v=mYPDz82RxgE

Καλύτερη καρδιαγγειακή υγεία συνεπάγεται η μεσογειακή διατροφή

Μια διατροφή πλούσια σε ψάρια, λαχανικά, όσπρια και μέτριες ποσότητες αλκοόλ μπορεί να μειώσει τις πιθανότητες θανάτου από έμφραγμα, εγκεφαλικό επεισόδιο ή άλλα αγγειακά συμβάντα, σύμφωνα με μελέτη που έγινε σε κατοίκους της Νέας Υόρκης.
Σε άρθρο που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο American Journal of Clinical Nutrition, προκύπτει ότι κυρίως οι ισπανικής και αφρο-αμερικανικής προέλευσης συμμετέχοντες στην έρευνα, που δεν έκαναν απαραιτήτως παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή αλλά το διατροφικό τους πνεύμα βρισκόταν πολύ κοντά στο πρότυπο αυτό (πολλά ψάρια, ελαιόλαδο, δημητριακά ολικής άλεσης και λαχανικά), είχαν χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από αγγειακά προβλήματα, περιλαμβανομένου του εμφράγματος.
Επί εννέα χρόνια, ο Δρ Κλιντον Ράιτ και οι συνεργάτες του στο Πανεπιστήμιο του Μαϊάμι μελέτησαν περισσότερες από 2.500 κατοίκους του βόρειου Μανχάταν, όπου το 63% των κατοίκων είναι ισπανικής καταγωγής, το 20% αφρο-αμερικανικής και το 15% εκπρόσωποι της καυκάσιας φυλής.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι δύο πρώτες ομάδες πληθυσμού επιβαρύνονται από υψηλά ποσοστά καρδιακής νόσου, γι’ αυτό και οι ερευνητές θέλησαν να μελετήσουν τον τρόπο επιρροής της διατροφής.
Εστίασαν λοιπόν σε ένα μικρότερο δείγμα όπου λίγοι περισσότεροι από τους μισούς ήταν Ισπανοί, ενώ οι υπόλοιποι ήταν μη ισπανικής καταγωγής μαύροι και λευκοί. Όλοι ήταν πάνω από 40 ετών, όταν ξεκίνησε η μελέτη.
Στην αρχή, οι ερευνητές ρώτησαν τους συμμετέχοντες για το ιατρικό ιστορικό τους και ταξινόμησαν τις διατροφικές τους συνήθειες σε μια κλίμακα εννέα βαθμίδων: όσο υψηλότερη η κλίμακα, τόσο πιο κοντά η διατροφή στη μεσογειακή δίαιτα, με αφθονία λαχανικών, ψαριών, οσπρίων, δημητριακών ολικής άλεσης και φυτικών ελαίων, ελάχιστο κρέας ή ζωικά λιπαρά.
Στην συνέχεια, εντόπισαν πόσα άτομα υπέστησαν μετέπειτα εγκεφαλικό επεισόδιο, έμφραγμα ή απεβίωσαν λόγω αγγειακό προβλήματος, όπως πνευμονική εμβολή και ανεύρυσμα. Τελικά περισσότερα από 300 άτομα απεβίωσαν λόγω αγγειακού προβλήματος.
Πάντως για κάθε μονάδα που σημείωνε επιπλέον ο συμμετέχων στην κλίμακα της μεσογειακής διατροφής, μείωνε τον κίνδυνο αγγειακού θανάτου κατά 9%.
Η μελέτη δεν κατάληξε πάντως στο συμπέρασμα ότι η διατροφή επιδρούσε στον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Μεταξύ των 171 ατόμων που υπέστησαν εγκεφαλικό επεισόδιο, όσοι βρίσκονταν στο ανώτερο σημείο της κλίμακας, είχαν όμοιες πιθανότητες να υποστούν το επεισόδιο συγκριτικά με εκείνους που βρίσκονταν στο κατώτερο σημείο της κλίμακας.
Πάντως διαπιστώθηκε κάποια προστασία από το έμφραγμα μεταξύ εκείνων που η διατροφή τους βρισκόταν κοντά στο ανώτερο σημείο της κλίμακας μεσογειακής διατροφής. Ωστόσο, οι ερευνητές σημειώνουν ότι το αποτέλεσμα αυτό μπορεί και να αποδοθεί στην τύχη.
Η έρευνα πάντως έρχεται να επαληθεύσει παλαιότερα στοιχεία που είχαν αναδείξει τα καρδιαγγειακά οφέλη της μεσογειακής διατροφής.
Αυτό που θα πρέπει να σημειωθεί είναι ότι η μεσογειακή διατροφή είναι πλούσια σε διατροφικά στοιχεία όπως οι φυτικές ίνες και τα ω-3 λιπαρά οξέα, που κάνουν καλό στην υγεία της καρδιάς.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΗ ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ

Μια διατροφή πλούσια σε ψάρια, λαχανικά, όσπρια και μέτριες ποσότητες αλκοόλ μπορεί να μειώσει τις πιθανότητες θανάτου από έμφραγμα, εγκεφαλικό επεισόδιο ή άλλα αγγειακά συμβάντα, σύμφωνα με μελέτη που έγινε σε κατοίκους της Νέας Υόρκης.
Σε άρθρο που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο American Journal of Clinical Nutrition, προκύπτει ότι κυρίως οι ισπανικής και αφρο-αμερικανικής προέλευσης συμμετέχοντες στην έρευνα, που δεν έκαναν απαραιτήτως παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή αλλά το διατροφικό τους πνεύμα βρισκόταν πολύ κοντά στο πρότυπο αυτό (πολλά ψάρια, ελαιόλαδο, δημητριακά ολικής άλεσης και λαχανικά), είχαν χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από αγγειακά προβλήματα, περιλαμβανομένου του εμφράγματος.
Επί εννέα χρόνια, ο Δρ Κλιντον Ράιτ και οι συνεργάτες του στο Πανεπιστήμιο του Μαϊάμι μελέτησαν περισσότερες από 2.500 κατοίκους του βόρειου Μανχάταν, όπου το 63% των κατοίκων είναι ισπανικής καταγωγής, το 20% αφρο-αμερικανικής και το 15% εκπρόσωποι της καυκάσιας φυλής.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι δύο πρώτες ομάδες πληθυσμού επιβαρύνονται από υψηλά ποσοστά καρδιακής νόσου, γι’ αυτό και οι ερευνητές θέλησαν να μελετήσουν τον τρόπο επιρροής της διατροφής.
Εστίασαν λοιπόν σε ένα μικρότερο δείγμα όπου λίγοι περισσότεροι από τους μισούς ήταν Ισπανοί, ενώ οι υπόλοιποι ήταν μη ισπανικής καταγωγής μαύροι και λευκοί. Όλοι ήταν πάνω από 40 ετών, όταν ξεκίνησε η μελέτη.
Στην αρχή, οι ερευνητές ρώτησαν τους συμμετέχοντες για το ιατρικό ιστορικό τους και ταξινόμησαν τις διατροφικές τους συνήθειες σε μια κλίμακα εννέα βαθμίδων: όσο υψηλότερη η κλίμακα, τόσο πιο κοντά η διατροφή στη μεσογειακή δίαιτα, με αφθονία λαχανικών, ψαριών, οσπρίων, δημητριακών ολικής άλεσης και φυτικών ελαίων, ελάχιστο κρέας ή ζωικά λιπαρά.
Στην συνέχεια, εντόπισαν πόσα άτομα υπέστησαν μετέπειτα εγκεφαλικό επεισόδιο, έμφραγμα ή απεβίωσαν λόγω αγγειακό προβλήματος, όπως πνευμονική εμβολή και ανεύρυσμα. Τελικά περισσότερα από 300 άτομα απεβίωσαν λόγω αγγειακού προβλήματος.
Πάντως για κάθε μονάδα που σημείωνε επιπλέον ο συμμετέχων στην κλίμακα της μεσογειακής διατροφής, μείωνε τον κίνδυνο αγγειακού θανάτου κατά 9%.
Η μελέτη δεν κατάληξε πάντως στο συμπέρασμα ότι η διατροφή επιδρούσε στον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Μεταξύ των 171 ατόμων που υπέστησαν εγκεφαλικό επεισόδιο, όσοι βρίσκονταν στο ανώτερο σημείο της κλίμακας, είχαν όμοιες πιθανότητες να υποστούν το επεισόδιο συγκριτικά με εκείνους που βρίσκονταν στο κατώτερο σημείο της κλίμακας.
Πάντως διαπιστώθηκε κάποια προστασία από το έμφραγμα μεταξύ εκείνων που η διατροφή τους βρισκόταν κοντά στο ανώτερο σημείο της κλίμακας μεσογειακής διατροφής. Ωστόσο, οι ερευνητές σημειώνουν ότι το αποτέλεσμα αυτό μπορεί και να αποδοθεί στην τύχη.
Η έρευνα πάντως έρχεται να επαληθεύσει παλαιότερα στοιχεία που είχαν αναδείξει τα καρδιαγγειακά οφέλη της μεσογειακής διατροφής.
Αυτό που θα πρέπει να σημειωθεί είναι ότι η μεσογειακή διατροφή είναι πλούσια σε διατροφικά στοιχεία όπως οι φυτικές ίνες και τα ω-3 λιπαρά οξέα, που κάνουν καλό στην υγεία της καρδιάς.

Ζεστή σαλάτα με μανιτάρια (μερίδες τέσσερις)

Υλικά

-½ κουταλιά νερό
-3 κουταλιές σούπας κόκκινο κρασί
-2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
-1 κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο
-½ κουταλάκι φρέσκο τριμμένο πιπέρι
-4 φύλλα μαρούλι, πλυμένο και στεγνό
-1 κουταλάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το ξύδι, το νερό, το κρασί και το σκόρδο σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να αρχίσουν να βράζουν. Προσθέτετε τα μανιτάρια και ανακατεύετε 8-10 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το νερό τους. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και το πιπέρι και τα ανακατεύετε καλά. Τοποθετείτε στον πάτο του πιάτου πρώτα τα μαρούλια, από πάνω τα μανιτάρια και γαρνίρετε με τον μαϊντανό. Σερβίρεται ζεστό.

Σύσταση μιας μερίδας
Θερμίδες	40
Πρωτεΐνες	1,8gr
Λίπος	1,4gr
Υδατάνθρακες	3,4 gr
Χοληστερίνη	0 mg

 ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

ΣΥΝΤΑΓΗ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ:

1.  5 ΑΥΓΑ
2. 1,5 ΚΟΥΠΑ ΖΑΧΑΡΗ
3. 1 ΚΟΥΠΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ
4. 1 ΚΟΥΠΑ ΚΑΛΑΜΠΟΚΕΛΑΙΟ
5. 1,5 ΚΟΥΠΑ ΚΑΡΟΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ 
6. 1 ΜΠΕΙΚΙΝ
7. 1,5 ΚΟΥΠΑ ΑΛΕΥΡΙ
8. 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΚΑΝΕΛΑ
9. ΛΙΓΟ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ

ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΩΡΑ.........

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ...!!! =)

Τελικά το τυρί δεν αυξάνει τη χοληστερόλη

Νέα Υόρκη

Γιατροί και διατροφολόγοι συνήθως συστήνουν την αποφυγή όλων των ζωικών λιπαρών προκειμένου να μειωθεί η χοληστερόλη, αλλά τώρα Δανοί επιστήμονες έρχονται να αντικρούσουν την οδηγία αυτή, αποφαινόμενοι ότι τελικά το τυρί δεν είναι «κακό» και δεν θα πρέπει να εντάσσεται στην ίδια κατηγορία με το βούτυρο.
Όπως προκύπτει από στοιχεία που δημοσιεύθηκαν στο επιστημονικό έντυπο American Journal of Clinical Nutrition, ομάδα ειδικών από το Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης διαπίστωσε ότι τα άτομα που κατανάλωναν καθημερινά τυρί  είχαν χαμηλότερη LDL («κακή») χοληστερόλη, συγκριτικά με άτομα που έτρωγαν όμοια ποσότητα βουτύρου. Η πρώτη ομάδα επίσης δεν είχε υψηλότερη LDL χοληστερόλη, όταν συγκρίθηκε με άτομα που έκαναν φυσιολογική διατροφή.
Η έρευνα
Οι Δανοί επιστήμονες έκαναν την έρευνα προκειμένου να καταγράψουν τις επιδράσεις του τυριού και του βουτύρου στους καρδιακούς παράγοντες κινδύνου, όπως η HDL («καλή»), η LDL και η ολική χοληστερόλη.
Επέλεξαν λοιπόν 50 άτομα, μετά από τη δημοσίευση σχετικής αγγελίας σε τοπικές εφημερίδες. Κάθε εθελοντής ετέθη σε ελεγχόμενη διατροφή και προσέθετε μια συγκεκριμένη ποσότητα τυριού ή βουτύρου στο καθημερινό του διαιτολόγιο.
Καθ’ όλη τη διάρκεια της μελέτης, κάθε συμμετέχων συγκρινόταν με τον ίδιο του τον εαυτό, ώστε να καταγράφονται οι σωματικές αλλαγές που προκαλούσε η διατροφή.
Οι ερευνητές παρείχαν στους εθελοντές τυρί ή βούτυρο από αγελαδινό γάλα, που αναλογούσε στο 13% της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης από λιπαρά.
Κατά τη διάρκεια των έξι εβδομάδων που ακολούθησαν, κάθε άτομο κατανάλωνε την καθορισμένη ποσότητα τυριού ή βουτύρου και μετά ακολουθούσε διάστημα 14 ημερών που επέστρεφαν στην συνήθη δίαιτά τους. Στην συνέχεια άλλαζαν ομάδα και για έξι εβδομάδες όσοι πριν είχαν καταναλώσει τυρί, τώρα κατανάλωναν βούτυρο και το αντίστροφο.
Παρά το γεγονός ότι γενικά οι συμμετέχοντες είχαν καταναλώσει περισσότερο λιπαρά στο πλαίσιο της μελέτης (συγκριτικά με την συνήθη διατροφή τους), όσοι είχαν φάει τυρί δεν είχαν αύξηση στην LDL ή την ολική χοληστερόλη. Αντιθέτως όσοι είχαν καταναλώσει βούτυρο είχαν κατά μέσο όρο 7% αύξηση στην LDL χοληστερόλη.
Αξίζει πάντως να σημειωθεί ότι, η HDL χοληστερόλη μειώθηκε ελαφρά στα άτομα που είχαν καταναλώσει τυρί, συγκριτικά με το βούτυρο.
Οι ερευνητές εικάζουν ότι οι επιδράσεις μπορούν να αποδοθούν σε διάφορους παράγοντες. Για παράδειγμα, το τυρί είναι πλούσιο σε ασβέστιο, το οποίο έχει διαπιστωθεί ότι αυξάνει την ποσότητα του λίπους που εκκρίνεται από το πεπτικό σύστημα. Οι ερευνητές όντως ανίχνευσαν λίγο περισσότερο λίπος στα κόπρανα, την περίοδο που εθελοντές κατανάλωναν τυρί, αλλά όχι σε στατιστικά σημαντικές ποσότητες. Μια άλλη πιθανή εξήγηση είναι ότι η μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχουν τα τυριά καθώς και η διαδικασία ζύμωσής της, επηρεάζουν τον τρόπο πέψης τους από τον οργανισμό, συγκριτικά με το βούτυρο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η μελέτη υποστηρίχθηκε από το Συμβούλιο Γαλακτοκομικών Προϊόντων και το Εθνικό Ερευνητικών Ινστιτούτο Γαλακτοκομικών Προϊόντων της Δανίας.